19 ene 2018 General

La Vendimia, una tradición milenaria

La vendimia es como se denomina a la cosecha de las uvas, la materia prima del vino. Es una tradición milenaria, que se remonta a la época de los faraones egipcios.

A pesar de que en muchas regiones la vendimia es un proceso que ha sido mecanizado, en Galicia todavía se realiza mayoritariamente de forma manual debido a diversos factores: la orografía del terreno, el minifundio (parcelas de pequeño tamaño), la concentración de vides por hectárea, y el arraigo de la tradición de la vendimia entre la población.

La vendimia es un trabajo, pero es al mismo tiempo una fiesta: una buena vendimia es la recompensa de un año entero de cuidados continuos de los viñedos, que da como fruto una buena cosecha con uvas de gran calidad. Una buena cosecha significa una buena añada, y por lo tanto una producción de vinos excelentes!

En Galicia y el norte de Portugal, la vendimia se hace casi siempre en familia, siendo tradicional juntarse varias familias y colaborar entre ellas.

Hace décadas se vendimiaba en sacos que pesaban 50Kg cuando estaban llenos de uvas, pero la calidad del vino se resentía ya que con tanto peso las uvas de la parte inferior del saco se rompían, y el mosto que soltaban comenzaba a fermentar ya en el propio saco.

Debido a esto, hace tiempo que se ha dejado de vendimiar en sacos, y ahora se vendimia únicamente en cajas. Las ventajas de vendimiar en cajas son:

  • Al ser rígidas, aunque se apilen las cajas superiores no presionan el contenido de las cajas inferiores.
  • Son cajas en las que se cargan 20kg de uva aproximadamente, y con rendijas en sus laterales, por lo que la uva se mantiene aireada y fresca desde el momento de su vendimia hasta que se inicia el proceso de prensado.
  • Al ser menos pesadas, son más fáciles de cargar, lo cual es importante sobre todo en viñedos escarpados de difícil acceso como los de la Ribeira Sacra.

En una vendimia familiar, los hay diferentes roles. Lo más habitual es encontrar 3 oficios en todas las cuadrillas:

  • O capataz ou patrón: es la persona que mejor conoce los viñedos y con más experiencia, y la que decide qué vides se vendimian ya y qué vides se dejan para más adelante; bucando vendimiar siempre en el momento óptimo de maduración de la uva.
  • Os vendimotes: las personas encargadas de cortar los racimos de uvas, con tijeras o con ganchas, e introducirlas en las cajas.
  • Os carrexóns: las personas encargadas de mover las cajas de sitio para los vendimotes cuando estas están casi llenas, y de cargar las cajas desde el viñedo hasta la bodega.

Los roles son siempre los mismos, pero los nombres pueden cambiar por cada denominación re origen, Estos son los nombres más habituales en la zona de O Ribeiro, pero en la Ribeira Sacra, Rías Baixas, Valdeorras y Monterrei pueden tener otros nombres.

En el noroeste de España y el norte de Portugal, la vendimia se realiza normalmente entre finales de agosto y principios de octubre. La fecha exacta depende principalmente de la climatología de cada año, ya que la velocidad de maduración de la uva depende de la cantidad de sol y de lluvia a la que haya sido expuesta.

Participar en una vendimia es participar en una tradición milenaria, y es una experiencia maravillosa que nadie olvida. Si desea participar en una vendimia familiar durante 2018, contáctenos y planearemos dicha experiencia para usted!